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仁怀:标准引领助推白酒产业高质量发展

 标准化建设在规范企业生产、确保产品质量、引领产业发展等方面具有重要作用。作为全国酱香型白酒酿造主产区,近年来,我市不断加强白酒标准体系建设,以“高标准”引领“高质量”,推动白酒产业健康有序发展。
 
      随着酱香酒产业的快速发展,广大消费者对酱香酒产品有了更高的品质需求,第三方评估机构也需要权威的酱香酒产品估值评价依据。针对这一状况,由酱香白酒科研所、省质检院仁怀分院、茅台集团等20多家单位共同开展仁怀酱香酒地方标准体系编制工作,并于2015年在第五届中国(贵州)国际酒类博览会上由仁怀市酒协发布实施,成为全国首个酒类团体标准和贵州首个行业团体标准,进一步健全和完善了酱香酒产品质量等级评定体系。
 
      与此同时,我市大力推行白酒全产业链标准化。酿酒主要原料高粱、小麦和水分别按照对应的国家和地方标准执行,贯穿种植、收贮、运输、管理全过程;在生产加工和品质控制方面,《贵州酱香型白酒技术标准体系》和《仁怀大曲酱香酒技术标准体系》对酱香型白酒制曲和制酒加工过程以及一轮次至七轮次基酒标准、综合基酒标准等作了规范。
 
      针对白酒酿造过程中产生的废水、废气、废糟,我市积极推进生态环保标准化建设,实行酒厂煤改气、白酒生产废水集中连片处理、酒糟综合利用,实现了集约发展、循环发展,为打造世界酱香白酒产业基地核心区提供了有利支撑。

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